Salsa mit gerösteten Tomaten und Koriander
Diese Salsa schmeckt viel komplexer als eine, die mit rohen Zutaten zubereitet wird. Der Trick ist es, die Zutaten zuerst in einer Pfanne ohne Fett zu rösten bis sie leicht verbrannt sind (charred). Wer es besonders authentisch mag, zerkleinert die Zutaten in einem Mörser. Ein Mixer tut es aber auch.
Veganes Ragù mit Linsen aus dem Ofen
Mit sehr wenig Arbeitsaufwand kann man mit Linsen ein wunderbares vegetarisches Ragù zubereiten. Mit den eher ungewöhnlichen Zutaten wie Harissa, Miso und Soyasoße entsteht ein wunderbarer, komplexer Geschmack, der einen Fleisch nicht vermissen läßt.
Tofu mit schwarzen Limetten
Der Geschmack von den schwarzen Limetten ist herb zitronig und macht aus Tofu und Spinat ein sensationelles Gericht
Mexikanisches Walnuss Hack
Dieser wunderbare Hackfleischersatz ist schnell gemacht, äußerst gesund und vielfältig einsetzbar, z.B. überbackene Nachos, Burrito mit Rührei oder Tacos